Ricette turche: cig kofte

Il ciğ köfte è un piatto originario del Sud Est dell’Anatolia. Per köfte in turco si intende polpetta in ogni sua forma e contenuto. Questo tipo ha la particolarità di essere ciğ, ovvero crudo: tradizionalmente fatto di carne di agnello o di vitello, cotta esclusivamente tramite il calore della lavorazione manuale. Per questo il ciğ köfte può essere preparato solo da mani abili e pazienti. Per Istanbul potrete trovare molte varianti vegetariane di queste polpette, a base di bulgur (cous cous dai chicchi grandi). Entrambe le versioni sono comunque molto piccanti, da mangiare con foglie di insalata, prezzemolo e limone.

Ricette turche: cig kofte

Le specialità della cucina turca

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